食品級二氧化碳是一種無色無味的氣體，在水中呈弱酸性，多以碳酸鹽形式存在。食品級二氧化碳在食品工業中起到調節風味、防腐、解暑的作用。
1.調整口味。
食品級二氧化碳在飲料中的應用，可以很好地調節溶液的pH值，使飲料具有更好的口感。更重要的是，碳酸對人體有輕微刺激，所以口感更好。
2. 腐蝕保護。
因為食品級二氧化碳溶于水會呈酸性，所以一些不耐酸的微生物是完全不可能存活的。自然有殺菌防腐的作用，能有效延長飲料的保質期。
3.清熱解暑。
人們飲用碳酸飲料后，可將食品級二氧化碳排出體外，帶走體內熱量，有利于人體散熱，給人以清涼舒適的感覺。
食品級二氧化碳有很多優點，不僅使加工后的飲料更加美味，而且大大延長了飲料的保質期，非常有用。
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